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Escalopines al limón
Receta sin complicaciones, fácil y rápida. Ideal para la época de vacaciones en su casa ó apartamento de alquiler. En nuestra web tienes un listado de buenas carnicerías en Tossa de Mar, donde puedes comprar una buena carne de ternera para la elaboración de este plato.
Cuando estamos de alquiler de vacaciones, siempre debemos buscar recetas que no nos complique demasiado, de rápida preparación, al mismo tiempo con la suficiente calidad de nutrientes y proteínas. Ya que en la época de vacaciones la familia tiene que estar bien alimentada.
Ingredientes para 4 personas
600 gramos de carne de ternera en filetes bien finos y tiernos
125 cl. de nata para cocinar
1 vaso de vino blanco
1 limón
Harina
Aceite de oliva
Sal y pimienta blanca
Ingredientes para la guarnición
4 patatas medianas
1 diente de ajo
¼ de cebolla
1 hoja de laurel
Una cucharada sopera de aceite de oliva
Sal
Preparación
Primero comenzamos con la guarnición
En un cazo ponemos las patatas peladas y cortadas en cachelos (trozos tronchados)
El diente de ajo la cebolla, la hoja de laurel, el aceite y la sal. Poniendo todo a hervir.
Mientras se hierve las patatas, en una sartén ponemos un dedo de aceite y freímos vuelta y vuelta los trozos de ternera sal pimentados, pasado por harina y bien finos en trozos como para que una ración sea unos tres piezas. Cuando tenemos toda la carne pasada por la sartén, tiramos el aceite y le añadimos el vaso de vino blanco y el limón exprimido. Dejamos reducir y ponemos la nata para cocinar haciendo un hervor hasta coger su punto de espesor.
Servimos la carne con un poco de salsa y las patatas escurridas de guarnición.
Decoramos con una hoja de perejil ó menta.
“de J. Gutiérrez Palma”
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