Panellets de piñones

Panallets de piñones

 

Como ya estamos en la fiesta de todos los santos,  (la castañada en Tossa de Mar y toda Cataluña) que mejor fecha para daros mi receta de panellets. Receta muy fácil, como todas las que pongo en este blog.

Los panellets es un pastelito típico Catalán, y en Tossa de Mar como en toda la Costa Brava es un dulce tradicional de estas fechas.

Esta receta será para hacer unos 900 gramos de panellets de piñones.

 

Ingredientes:

250 gramos de patatas en crudo

250 gramos de azúcar

250 gramos de harina de almendra

200 gramos de piñones

Ralladura de un limón bien verde

4 huevos

Un poco de aceite de oliva

Un poco de mantequilla

 

Preparación:

Ponemos las patatas a hervir con la piel, una vez bien tiernas las dejamos enfriar y le quitamos la piel.

 

La ponemos en un bol y con la ayuda de un tenedor la vamos chafando hasta conseguir un puré de patatas.

 

Añadimos a esta masa la almendra rallada, el azúcar, el limón bien verde rallado y un huevo entero. Amasamos bien con el mismo tenedor o bien con las manos bien limpias, hasta conseguir una pasta sin grumos.

 

Ponemos la pasta de panellets en la nevera tapado con un paño limpio o bien un film, durante media hora.

 

Batimos los huevos restantes guardando una yema de huevo para pintar los panellets. Sacamos la pasta de la nevera y nos ponemos un poco de harina en las manos para que no se nos pegue la masa al hacer las bolitas. (Si vemos que la masa se nos pega demasiado en las manos, le añadimos un poco de harina)

Tal y como vamos haciendo la bolas, las vamos poniendo en el huevo batido, las escurrimos con la ayuda de un colador y la ponemos en los piñones que tenemos en un recipiente.

 

Con las manos cogemos una bola y las envolvemos con los piñones y los ponemos en una bandeja de horno previamente untado con un poco de mantequilla.

 

Repetimos esta acción hasta tenerlas todas en la bandeja. Mezclamos la yema de huevo con un poco de aceite de oliva y los pintamos con la ayuda de una brocha.

 

Con el horno a 180 grados los ponemos en este hasta que esté dorado, unos 20 minutos.

 

Dejamos enfriar y los guardamos en una bandeja fuera de la nevera.

 Se suele acompañar  de un vino dulce como Moscatel

 

       “de J. Gutiérrez Palma”