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Arroces para cocinar en su casa de vacaciones

El desgaste de los niños en las vacaciones hay que complementarlas con una alimentación de carbohidratos de una alta calidad. Estas recetas de fácil preparación le pueden ayudar en su casa de vacaciones en tossa de Mar

Arroces y pastas

mié

28

nov

2012

Arroz con gambas y judías

Arroz con gambas y judías

 

Una forma diferente de preparar un arroz, sencillo, rápido y sin complicaciones.

Con cuatro ingredientes esenciales que encontramos en la despensa, nevera y congelador de cualquier hogar, preparamos este plato sano y delicioso.

 

Ingredientes para 4 personas

 

Un poco de Aceite virgen extra

2 dientes de ajo

2 cebollas

½ pimiento rojo

1 tomate maduro

Unas hebras de azafrán

Un puñado de judías tiernas

8/10 gambas peladas

400 gramos de arroz

Fumé de pescado ó agua

Sal

 

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lun

01

oct

2012

Fideos rossejats

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Fideos rossejats

Fideos Rossejats

 

Este plato es una variante de la fideua, ó viceversa.

Consiste en pasar los fideos por la paella con un poco de aceite hasta el punto de que queden de un color amorronado, sin que llegue a quemarse.

Como todos los platos que aconsejamos en este Blog, es ideal para cocinarlos en su casa o apartamento de vacaciones, ya sea de alquiler o de propiedad..

En Tossa de Mar se dedica una quincena gastronómica a las mil maneras de hacer los fideos.

Sin más demora vamos al grano.

 

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dom

01

jul

2012

Paella mixta

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Paella Mixta

 

Un plato estrella de domingo en cualquier casa del país. En cada lugar de España, en cada casa hay una receta específica, una forma de preparar la paella.

La paella no es un plato extendido solo en toda la península, en estos momentos traspasa las fronteras y se está convirtiendo en una de las comidas más valoradas del mundo.

Como he dicho antes en cada casa hay una receta original, esta es la receta que a mí me gusta, la que preparamos tanto mi mujer como yo, es nuestra receta de la paella del domingo.

 

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lun

06

feb

2012

Arroz caldoso con bogavante

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Nos vamos a preparar para cocinar un plato de domingo, con todas sus letras.

Quizás parezca larga su explicación pero es de lo más sencillo de preparar.

Siempre una receta antes de empezar léela dos ó tres veces hasta que la comprendas y veras que es, fácil, fácil.


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mar

17

ene

2012

Fideos negros con alioli

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Vamos a disfrutar un rato de la cocina, como el que lee un apasionado libro de tu escritor favorito. Tenemos que estar a la hora de cocinar a gusto, cómodo y disfrutando del placer que nos proporciona el cocinar un rico plato como son los fideos negros con alioli.

  • Para 6 personas

 

  • Ingredientes para el fumé

 

Dispondremos de dos zanahorias, un puerro, una cebolla, una ramita de apio pequeña, una hoja de laurel, una cabeza de ajo, dos cucharadas de tomate frito, las cascaras y cabezas de las gambas que antes pelaremos y finalmente unos sobre de tinta de calamar ó la misma tinta de la sepia.

 

 

  • Preparación del fumé

Pelamos las zanahorias y la cebolla, lavamos el apio y el puerro y lo cortamos todo en trozos un poco gruesos. En una olla grande ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y doramos las verduras junto con la cabeza de ajo y la hoja de laurel. Una vez dorado le ponemos las pieles de las gambas junto con las cabezas y lo rehogamos todo para terminar poniéndole las dos cucharadas de tomate frito, llenamos de agua hasta arriba con un poco de sal y dejamos hervir durante 40 minutos, cinco minutos antes le echamos la tinta al fume.

 

 

  • Ingredientes del alioli

Un diente de ajo, 200 Cl. De aceite, un huevo y sal.

 

 

  • Preparación del alioli

(aremos un alioli con huevo y batidora, ya que no es necesario un alioli con solo ajo y aceite en mortero)

En un vaso de batidora ponemos el ajo a trozos, un poco de sal, el huevo entero y el aceite. Metemos la batidora hasta abajo y la encendemos subiendo poco a poco, al mismo tiempo que se va montando.

 

 

  • Ingredientes para los fideos

Cuatro cebollas, un pimiento rojo, una sepia, 500gramos de gambas langostinera tipo argentina, un puñado de almejas y 600 gramos de fideos del nº 4.

 

 

  • Preparación de los fideos

Pelamos y cortamos las cebollas en juliana, bastante fina y en una cazuela tipo paella con un poco de aceite de oliva virgen extra, rehogamos las cebollas a fuego muy lento, cortamos el pimiento rojo en trocitos muy pequeños y cuando la cebolla este bien hecha se lo añadimos y seguimos rehogando, a continuación y cuando el pimiento este hecho se le pone la sepia cortada a dado y se sofríe y por fin las gambas peladas que apena se rehogan.

Ponemos el fuego bien fuerte y le ponemos a la cazuela algo más de dos parte de fume por una de fideos, sazonamos bien y cinco minutos antes le ponemos el puñado de almejas. (El tiempo de cocción de los fideos es de unos 15 minutos). Dejamos reposar unos minutos y a servir con un poco de alioli y un buen vino blanco ó un cava brut nature. Buen Provecho.

 

       “de J. Gutiérrez Palma”

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