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Entrantes para sus vacaciones

Cocina fácil para las vacaciones, una variedad de entrantes para hacerle las vacaciones más cómoda, practique estas recetas en su casa de vacaciones y verás el poco tiempo que dedicas a la cocina y el buen resultado que tendrás.

Entrantes

vie

12

abr

2013

Huevos rotos con verduras

Alquiler de vacaciones con la cocina de Company Gestions
De vacaciones de alquiler, huevos rotos con verdura

Huevos rotos con verduras.

 

Los huevos rotos, huevos fritos, o cualquier variedad de huevos, siempre acompañado de patatas y pimientos fritos u otra guarnición es un plato exquisito y raramente podemos encontrar  alguien que no sea su plato preferido.

 

Pero a la hora de comerlo siempre nos frena sus calorías, haciendo que su consumo sea menos de lo que nos gustaría.

 

Con esta receta quiero ofrecer todo su sabor y placer, pero reduciendo al mínimo las calorías.

 

El placer de comer este plato es incomparable a cualquier otra receta de bajo en calorías, conservando el sabor de los huevos rotos.

 

En otra receta que ya publique de los huevos rotos con patatas y pimento, de sabor exquisito y  un placer de Dioses. Este que vamos a exponer no tiene nada que envidiarlo.

 

Vamos con él y te recomiendo que lo cocines, veras que placer!!!

 

De alquiler de vacaciones cocinamos huevo rotos con verduras.
Huevos rotos con verduras. Tambien en verano

Ingredientes

 

2 huevos

 

1 cebolla más bien grande

 

2 pimientos verdes, bien frescos

 

7 ó 8 espárragos trigueros

 

Un poco de aceite de oliva

 

Sal

 

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mié

28

nov

2012

Arroz con gambas y judías

Arroz con gambas y judías

 

Una forma diferente de preparar un arroz, sencillo, rápido y sin complicaciones.

Con cuatro ingredientes esenciales que encontramos en la despensa, nevera y congelador de cualquier hogar, preparamos este plato sano y delicioso.

 

Ingredientes para 4 personas

 

Un poco de Aceite virgen extra

2 dientes de ajo

2 cebollas

½ pimiento rojo

1 tomate maduro

Unas hebras de azafrán

Un puñado de judías tiernas

8/10 gambas peladas

400 gramos de arroz

Fumé de pescado ó agua

Sal

 

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mié

20

jun

2012

Crema de pepino fría

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 Crema de Pepino fría


Es la época de refrescarnos con alimentos frescos y de temporada. Esta crema es de una gran sencillez y su preparación rápida y sin problemas para conseguir los ingredientes. Siempre naturales  y de la huerta cercana.

Con la llegada del verano y las vacaciones nuestra alimentación tiene que ser con un alto contenido en verduras y frutas variadas. La hidratación no tiene que ser solo por fuera, también nos tenemos que hidratar por dentro con alimentos saludables y de alto contenido en líquidos y vitamina C.

Esta receta es ideal para un día de vacaciones y en una casa de alquiler vacacional, es donde se disfruta mejor de la buena alimentación.

Tenemos que tener la precaución de prepararla el día antes, por la tarde, después de la siesta, es una buena hora.

 

Estos son los ingredientes para 4 personas

2 puerros

2 patatas grandes

1 pepino bien hermoso

1 bote de 200 de crema de leche para cocinar

1 y 1/2 litro de caldo de verduras suave ó agua

Aceite virgen extra, sal, pimienta blanca y unas hojas de menta fresca

 

Preparación


En una olla al fuego ponemos el aceite, el puerro bien limpio, troceado y desechando la parte más verde, dejamos rehogar a fuego suave. Pelamos las patatas, las troceamos en cuatro partes a lo largo y después las cortamos en rodajas de un centímetro de grueso.

Cuando el puerro veamos que esta poniéndose un poco tierno le ponemos las patatas, un poco de sal y la pimienta blanca, dejamos todo que se haga y seguimos añadiendo el pepino pelado y en trozos.

Rehogamos un poco y le añadimos el caldo ó el agua y dejamos hervir hasta que las patatas estén bien hechas y el líquido se haya reducido hasta la altura de las verduras. En estos momentos le ponemos la nata y dejamos hervir hasta que espese, rectificamos de sal y pimienta blanca y lo sacamos del fuego.

Siempre es mejor dejar enfriar un poco la crema antes de pasarle la batidora, esto nos previene de no quemarnos si salta una gota y también de no matar el filo de las cuchillas de la batidora, ya que el liquido caliente suele desafilar las cuchillas.

Cuando esté bien fino y sin ningún tipo de grumos y totalmente frio lo metemos en el frigorífico y al día siguiente lo ponemos en unas copas ó cuencos con una hoja de menta.

Un plato fresco y con vitaminas.

¡Buen Provecho!

 

       “de J. Gutiérrez Palma”

 

 

 

 

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dom

10

jun

2012

Gazpacho Andaluz

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Gazpacho Andaluz

 

Entramos en la época del calor, en Santa María de Llorell, Tossa de Mar. Un buen gazpacho Andaluz es lo ideal para refrescarnos después de una mañana de playa, sol y chiringuito.

Una buena previsión en el menú de las vacaciones nos ayuda a disfrutar de forma más intensa y placentera en nuestras vacaciones.

El gazpacho es uno de aquellos platos de fácil preparación, que podemos preparar un día antes y refrescarnos al día siguiente ó varios días posteriores.

Es el ideal sustituto del refresco ó la cerveza y con las proteínas y vitaminas necesarias para el desgaste diario de nuestra piel con el exceso de exposición al sol.

 

Ingredientes para ¾ litros de agua

 

¾ litros de agua mineral

5 tomates maduros de rama

1 pimiento verde

1 cebolla grande

1 diente de ajo

1 pepino mediano

2 cucharadas de postre de pimentón dulce

Sal al gusto

Un poco de pimienta negra

Aceite de oliva virgen extra

Y vinagre al gusto

Se puede añadir un poco de pan duro

 

Preparación

 

Se lava y trocea en trozos pequeños todos los ingredientes, en una olla ó recipiente lo bastante grande como para que quepa todas las verduras y el agua.

Con la batidora se tritura todo bien hasta que quede un zumo homogéneo de todas las verduras, poner a gusto de sal aceite y vinagre.

Una vez tengamos el gazpacho a nuestro gusto de sabor, con la ayuda de un embudo lo ponemos en botellas de agua para que nos ocupe el menor espacio posible en la nevera.

Al día siguiente estará listo de sabor y frescor.

Para tomar bien solo ó con un picadillo de verduras como: tomate, pepino, pimiento, cebolla y un toque especial unos trozos de pan en dados y fritos.

Este es un plato refrescante, é ideal para un día de playa en tus vacaciones. Como primer plato ó como refresco de mañana ó tarde.

Crema fría de reconocimiento mundial en todos los restaurantes de menor ó mayor calidad.

El gazpacho siempre está en primera línea como uno de los platos estrellas de consumo en época de calor.

 

Buen provecho

 

 

       “de J. Gutiérrez Palma”

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dom

11

mar

2012

Ajo Blanco

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Ajo blanco para 6 personas

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lun

20

feb

2012

Caracoles a la Llauna

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Este es un plato caprichoso típico de Lleida, de una sencilla preparación y con un resultado de cinco estrellas. Del cual tiene adictos incondicionales de este exquisito plato de gourmet.

Esta receta la podemos preparar en un horno convencional, pero para conseguir un óptimo resultado lo recomendable es disponer de una barbacoa de carbón o leña.

Cuenta una vieja historia que los pageses (campesinos) de Lleida quemaban rastrojos de hierba donde abundaban esta raza de caracol utilizada en esta receta que son los Bové, y una vez ardía y se consumía las llamas, recogían los caracoles los limpiaban y los aliñaban con la sal un poco de pimienta y aceite de oliva, ingredientes que siempre llevaban encima, una forma de alimentarse en épocas de escases de alimentos.

 

 

Ingredientes para 4 a 6 personas

 

 

1 kilo de caracoles de la especie Bové

Pimentón rojo picante

Pimienta negra

Sal

Aceite de oliva virgen extra

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dom

12

feb

2012

Salsa de Calçots y Calçots a la Brasa

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mar

31

ene

2012

Gambas al ajillo

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Ingredientes de las gambas al ajillo

 

 

Este plato es de lo más simple de hacer y con un resultado de cinco estrellas.

Idóneo para cocinarlo en tu alquiler de vacaciones en la Costa Brava, en un día de relax y disfrute del arte culinario.

Vamos a cocinar unas gambas al ajillo fuera de lo común pero con un resultado de lo más exquisito.

Como siempre ponte cómodo, disfruta de la cocina y lo más importante no tengas miedo de innovar.

 

  • Ingredientes para 4 personas:
  • 
  • 800 gramos de gambas langostinera tamaño mediana
  • 6 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • 200 cl. De aceite
  • Sal y perejil

 

Preparación

 

Empezamos pelando las gambas, quitándole la cabeza y parte del cuerpo dejando solo la cola sin pelar, y las sazonamos.

(Con las cabezas y las pieles de las gambas puedes hacer un fumé)

Pelamos los ajos y los cortamos por la mitad a lo largo.

En una sartén ponemos el aceite a calentar (bien caliente) y le echamos los ajos y la guindilla, cuando este los dientes de ajo dorados y con el fuego bien fuerte le añadimos las gambas un minuto y le damos la vuelta y otro minuto y a servir con una ramita de perejil.

Podemos servirla en una cazuela de barro y taparlas con un plato para servir en la mesa y que no se enfríen.

Buen provecho.

 

            “de J. Gutiérrez Palma”

 

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