Garbanzos con acelgas

Garbanzos con acelgas

Ahora que empieza las lluvias y el frío es cuando más apetece un plato de cuchara como los de antes. Aunque siempre nos frena las calorías que aporta este tipo de comidas, con esta receta disfrutaremos de unos garbanzos con lo justo de calorías.

En la receta le pondremos costilla de cerdo troceada pero la podemos sustituir por pollo, bien en trozos con hueso o sin.

Ingredientes para 4 personas

600 gramos de garbanzos pre cocidos

1 manojo de acelgas

1 cebolla grande

200 gramos de costilla de cerdo troceada o (pechuga de pollo)

1 huevo duro

3 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1 cucharadita de pimentón de la vera

2 cucharadas soperas de tomate frito

6/8 almendras

1 copa de vino blanco

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Preparación

En una olla ponemos un poco de aceite y doramos dos dientes de ajo en lamas, añadimos la cebolla troceada en juliana o en pequeños trozos.

Una vez pochada la cebolla le ponemos la costilla de cerdo y la doramos un poco y le ponemos el pimentón y seguido el vino blanco. Seguimos poniendo el tomate frito los garbanzos y las acelgas limpias y cortadas, cuidando de a las pencas quitarles los hilos con la ayuda de un cuchillo pequeño.

Añadimos agua sin que llegue a cubrir las acelgas, ya que estas al principio abultan mucho y después se queda en nada.

Dejamos que hiervan bien, cuando las acelgas estén bien tiernas, sobre todo las pencas le ponemos la picada con el diente de ajo y las almendras, disueltas en un poco de agua.

Terminamos rallándole el huevo duro.

Buen Provecho!

“de J. Gutiérrez Palma”