Fideos rossejats

Fideos Rossejats

Este plato es una variante de la fideua, ó viceversa.

Consiste en pasar los fideos por la paella con un poco de aceite hasta el punto de que queden de un color amorronado, sin que llegue a quemarse.

Como todos los platos que aconsejamos en este Blog, es ideal para cocinarlos en su casa o apartamento de vacaciones, ya sea de alquiler o de propiedad..

En Tossa de Mar se dedica una quincena gastronómica a las mil maneras de hacer los fideos.

Sin más demora vamos al grano.

Ingredientes para 4 personas

400 gramos de fideos del nº 4

600 centilitros de fume

1 sepia

1 pechuga deshuesada de pollo

2 cebolla grande

1 pimiento rojo

Un puñado de almejas

12 gambas del estilo argentino (si es de Palamós mejor, pero encarecería mucho el plato)

2 cucharadas soperas de salsa de tomate

Alioli 

Preparación

Empezamos pelando las gambas y dejándole la cola (con las pieles y las cabezas de las gambas, hacemos el fume, hirviéndolo unos 20 minutos.)

Cogemos la cebolla y el pimiento rojo y lo picamos a cuchillo en trozos pequeñitos, rehogamos con aceite en un cazo ó olla pequeña, añadimos la pechuga de pollo en dados de un centímetro y la sepia de la misma medida. Para finalizar añadimos la salsa de tomate.

En la paella ó cazuela de barro ponemos el aceite, cuando esté caliente echamos los fideos y sin dejar de mover los doramos lo más posible. Añadimos el sofrito las gambas peladas, las almejas y el fume bien caliente. Dejamos que comience a hervir y  le bajamos el fuego a una temperatura que no deje de hervir suavemente, 14 minutos.

Servimos y acompañamos con una cucharada de alioli.

           “de J. Gutiérrez Palma”