Sardinas a la Brasa

Sardinas a la brasa

 

Como en todo el litoral mediterráneo, el consumo de sardinas a la brasa durante el verano aumenta en consideración. En Tossa de Mar ocurre lo mismo, las típicas sardinadas a la brasa tanto populares como particulares se convierte en algo común.

 

Como todas las recetas de nuestro blog, están dirigidas al turismo de alquiler de vacaciones. Recetas de fácil preparación y que puedes comprar en los comercios de Tossa de Mar sin problemas. Al mismo tiempo la mayoría de las casas de alquiler disponen de barbacoa, forma ideal de preparar este manjar mediterráneo.

Sin más demora, esta es mi receta particular de las sardinas a la brasa.

 

Ingredientes para cuatro personas

1 kilo de sardinas de tamaño mediano grande

Ajo y perejil

Aceite de oliva virgen extra

Una copa de vino blanco

Carbón para la barbacoa

 

Preparación

Lo primero que hacemos es encender la barbacoa, cada uno tiene su truquillo para encenderla, una forma de adelantar el tiempo para que el carbón esté a punto es utilizar un secador de pelo, soplando hacia las ascuas ayuda a encenderlas.

 

Las sardinas las salamos, pero no las limpiamos y ni tan solo las pasamos por agua.

 

Picamos a cuchillo el ajo y el perejil lo más pequeño que podamos y lo tenemos preparado.

 

Con las ascuas bien vivas ponemos las sardinas en la parrilla previamente calentada al fuego, unos minutos y les damos la vuelta cuando vemos que están torraditas, no quemadas.

 

Cuando por el otro lado las tenemos hechas las sacamos y las ponemos en una bandeja, bien de metal, barro o cristal y le ponemos la salsa de ajo, perejil. Que hacemos con una cantidad generosa de aceite de oliva en una sartén, cuando empiece a dorar el ajo le ponemos el vino blanco y lo dejamos reducir un minuto.

En la misma bandeja de las sardinas le hemos echado el ajo y perejil la ponemos encima de las brasa o en el horno a 200 grados para que haga un chup, chup y listo. 

 

Es una forma diferente de hacer las sardinas a la brasa pero el resultado es inmejorable.

 

       “de J. Gutiérrez Palma”

 

Restaurantes en Tossa de Mar donde puedes disfrutar de este delicioso plato durante tus vacaciones, en la casa o apartamento de alquiler en la Costa Brava.