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Cazoleta de merluza a la vasca
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Un plato muy sabroso y agradecido de preparar. Rápido y fácil.
El gran secreto para la preparación de este sabroso plato, que los ingredientes sean de calidad y frescos.
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Ingredientes para 4 personas:
8 rodajas de merluza
200 gramos de almeja
2 patatas
1 cebolla
4 granos de pimienta negra
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
4 espárragos
Caldo de los espárragos
Caldo de pescado
Un poco de perejil picado
Aceite virgen extra y sal pimienta
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Preparación del caldo de pescado:
Empezamos haciendo un poco de caldo de pescado con la cabeza de la merluza y la cola.
A la cabeza le quitamos los ojos con la ayuda de un cuchillo para que no amargue el caldo de pescado. Le podemos añadir unas verduras como zanahoria, apio, puerros ó cebolla. Dejamos hervir a poca ebullición media hora.
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Preparación de la cazuela de merluza:
Cogemos las patatas peladas lavadas y cortadas en rodajas de ½ centímetro, junto con la cebolla cortada por la mitad y en juliana.
Las ponemos en una cazuela de barro ó metal con un poco de aceite precaliente, seguimos añadiendo los siguientes ingredientes, los ajos enteros y con piel, la hoja de laurel, los granos de pimienta negra y dejamos rehogar bien hasta que le falte poco a las patatas, siempre removiendo y a fuego lento sin dejar que se dore.
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Añadimos las rodajas de merluza previamente sal pimentada, un poco del agua de los espárragos y el caldo de pescado hasta la altura de las rodajas de merluza. Dejamos que hierva suave unos sieta ocho minutos, añadimos las almejas bien lavadas y los espárragos.
Dejamos tres minutos más hasta que las almejas se terminen de abrir y listo (un poco de perejil picado y a disfrutar de este fácil y rico plato.
¡Buen provecho!
“de Anna CompanyMartinez”
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