Cazoleta de merluza a la vasca

Un plato muy sabroso y agradecido de preparar. Rápido y fácil.

El gran secreto para la preparación de este sabroso plato, que los ingredientes sean de calidad y frescos.

Ingredientes para 4 personas:

8 rodajas de merluza

200 gramos de almeja

2 patatas

1 cebolla

4 granos de pimienta negra

1 hoja de laurel

2 dientes de ajo

4 espárragos

Caldo de los espárragos

Caldo de pescado

Un poco de perejil picado

Aceite virgen extra y sal pimienta

Preparación del caldo de pescado:

Empezamos haciendo un poco de caldo de pescado con la cabeza de la merluza y la cola.

A la cabeza le quitamos los ojos con la ayuda de un cuchillo para que no amargue el caldo de pescado. Le podemos añadir unas verduras como zanahoria, apio, puerros ó cebolla. Dejamos hervir a poca ebullición media hora.

Preparación de la cazuela de merluza:

Cogemos las patatas peladas lavadas y cortadas en rodajas de ½ centímetro, junto con la cebolla cortada por la mitad y en juliana.

Las ponemos en una cazuela de barro ó metal con un poco de aceite precaliente, seguimos añadiendo los siguientes ingredientes, los ajos enteros y con piel, la hoja de laurel, los granos de pimienta negra y dejamos rehogar bien hasta que le falte poco a las patatas, siempre removiendo y a fuego lento sin dejar que se dore.

Añadimos las rodajas de merluza previamente sal pimentada, un poco del agua de los espárragos y el caldo de pescado hasta la altura de las rodajas de merluza. Dejamos que hierva suave unos sieta ocho minutos, añadimos las almejas bien lavadas y los espárragos.

Dejamos tres minutos más hasta que las almejas se terminen de abrir y listo (un poco de perejil picado y a disfrutar de este fácil y rico plato.

¡Buen provecho!

       “de  Anna CompanyMartinez”