Bacalao con xanfaina al capricho

Hola cocinillas, relájate ponte tu música preferida ó quizás un aperitivo y a disfrutar cocinando.

Prepararemos un bacalao con sanfaina y muselina de ajo gratinado con unas patatas al vapor para 4 personas.

• Ingredientes para la sanfaina:

4 cebollas grandes

2 pimientos rojos

4 pimientos verdes

1 berenjena

4 tomates maduros

Troceamos las verduras en trozos grandes, de unos dos centímetros de ancho, y empezamos a rehogar las cebollas, seguido del pimiento rojo y seguido del pimiento verde, cuando estos estén bastante hechos añadiremos la berenjena para finalizar con el tomate maduro.

• Ingredientes para las patatas:

3 patatas grandes

½ cebolla

1 diente de ajo

1 hoja de laurel y un poco de sal

Sal y un chorreón de aceite

Ponemos un cazo con agua y le ponemos las patatas peladas y cortadas en trozos grandes y tronchados, para que suelte su fécula, seguimos poniéndole todo el resto de ingredientes y dejamos hervir.

• Demás ingredientes:

Bacalao al punto de sal (puede ser congelado)

Y un poco de alioli

En una sartén con abundante aceite freímos el bacalao a punto de sal y pasado por harina.

En una fuente de cristal ó cazuela de barro, ponemos las verduras, encima el bacalao, las patatas hervidas, un poco de caldo de las patatas y cubrimos el bacalao con un poco de alioli.

El horno lo tenemos a 200 grados y metemos el bacalao a gratinar.

Un sabroso y sano plato para quedar bien en una comida de amigos.

       “de J. Gutiérrez Palma”